Schafkäse mit schwarzem Knoblauch: der Tapas-Käse mit dem besonderen Etwas
Schon beim Anschneiden zeigt dieser Käse, dass er anders ist: Dunkle Schlieren aus Knoblauchcreme ziehen sich durch den hellen Teig des spanischen Schafkäses. Und wer jetzt eine Knoblauchbombe erwartet, wird überrascht.
Was ist schwarzer Knoblauch?
Schwarzer Knoblauch entsteht, wenn frischer Knoblauch über mehrere Wochen bei Wärme und hoher Luftfeuchtigkeit fermentiert. Dabei verliert er seine Schärfe und den typischen strengen Geruch. Übrig bleibt ein milder, süßlicher Geschmack, der dem Käse ein sehr feines, rundes Aroma verleiht. Die würzige Note des Schafkäses und die sanfte Süße des Knoblauchs ergänzen sich perfekt.
Gereift in Spanien
Der Käse stammt aus Albacete in Kastilien-La Mancha, der Heimat der spanischen Schafkäse. Er wird aus Schafmilch hergestellt und reift mindestens drei Monate, bis er seine feste Textur und sein volles Aroma entwickelt hat.
So genießen Sie den Käse
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Als Tapas: in Würfel oder dünne Ecken geschnitten, zu Oliven, luftgetrocknetem Schinken und einem Glas Rotwein.
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Auf der Käseplatte: als ungewöhnliches Highlight neben klassischen Sorten. Tipps zum Anrichten finden Sie in unserem Ratgeber Käseplatte selber machen.
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Zum Wein: Er harmoniert mit einem spanischen Rotwein wie Tempranillo oder einem kräftigen Rosé.
Mehr spanische Schafkäse entdecken
Probieren Sie auch die anderen Sorten aus der Reihe: den Schafkäse mit Trüffel und den Schafkäse mit schwarzen Oliven. Zusammen ergeben sie eine abwechslungsreiche spanische Käseplatte.
Hinweis: Die Rinde ist nicht zum Verzehr geeignet. Bitte vor dem Servieren entfernen.
