Der halbfeste Schnittkäse wird bei der Reife mit "Marc de Bourgogne" affiniert.
Im Teig ist er sehr geschmeidig und zeigt einen schönen Schmelz.
Durch die Affinage entsteht ein leichtes Raucharome beim Käse, welches ihm eine leicht süßliche Note verleiht.
Hierzu passt wunderbar ein Spanischer Rotwein mit leichten Rauchnoten.
Sie möchten mehr über Fromagerie Beillevaire erfahren? Hier finden Sie alle Informationen!
