Der Bleu d´Auvergne AOP ist ein Blauschimmelkäse aus Kuhmilch.
Im Gegensatz zum Roquefort ist er daher milder und zeigt weniger Schärfe. Er zeigt sogar leicht süßliche Aromen.
Der Bleu d´Auvergne und der Fourme d´Ambert aus dem mittleren Süden Frankreich´s sind gute "Einsteigerkäse" im Blauschimmelbereich.
