Der Chaource hat seinen Namen von der Gemeinde Chaource in Nordfrankreich. Er wird hergestellt in der Champagne und im Burgund.
Der Käse hat einen sehr hohen Fettgehalt, was ihm einen hohen Schmelz verleiht. Seine milchig nussigen Aromen werden dadurch noch mehr betont.
Diese Spezialität sollten Sie tatsächlich zu einem Glas Champagner genießen. Die Kombination ist sehr fein.
Frisch genossen ist der Käse im Kern noch fest, der äußere Teig ist cremig. Je reifer der Käse wird, dest0 flüssiger wird der Teig unter der Rinde und der Kern gewinnt an Cremigkeit.
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