Der Name Reblochon ist auf das Französische Wort "Rebloche" zurück zu führen.
Die Bauern der Savoyer Alpen mussten Ihre Steuern nach der Milchleistung der Kühe zahlen. Um einen größeren Teil für sich selbst behalten zu können, molken die Bauern 2 Mal. Die 2. (Nach-)Melkung heißt Rebloche. Mit der Milch aus erster Melkung wurden die Savoyer Bergkäse hergestellt, mit dem Nachmelken haben die Bauern für den Eigenbedarf kleine weiche Käse hergestellt, die sie zu Kartoffeln und Brot aßen. Das sind die heutigen Reblochon.
Unser Reblochon ist aus thermisierter Milch hergestellt und hat ein nussig-milchiges Aroma. Die Rinde ist gewaschen und kann mit verzehrt werden. Damit schmeckt der Käse würziger. Ohne Rinde verzehrt schmeckt er cremig-milchig.
Der Reblochon kann auch an der Oberseite über Kreuz eingeschnitten werden und als Backofenkäse gebacken werden. Das Innere wird mit Brot oder Kartoffeln gestippt, das Äußere ist leicht knusprig und würzig.
