Aus dem beliebten Rohmilchkäse „Rote Hexe“ werden nur die besten Laibe selektiert.
Diese werden in den Käsekellern am Bodensee mindestens bis zum Alter von 8 Monaten sorgsam gepflegt und gereift.
Dadurch entwickeln diese Käse ein opulentes Aromenspiel aus milchig-nussigen und fruchtig-feinen Citrusnote, die man lange im Nachgang behält.
Dieser leicht mürbe und feine Kristalle bildende Käse hat seine Cremigkeit auch nach der Reife nicht verloren.
Das ist Schweizer Käsekunst.
