Munster - der wohl bekannteste "Rote" in Deutschland neben Rommadur.
Der Munster Fermier wird in einer kleinen Käserei im wunderschönen Elsass oder Alsace wie der Franzose sagt hergestellt.
Dort hat er Tradition. Zum Elsässer Riesling darf er nicht fehlen. Die Säure des Weines nimmt dem reifen Munster ein wenig die Intensität.
Jung ist er innen fest, mürb und schmeckt wunderbar hefig - hierzu passt der "Sauser" oder "Federweisser" mit seiner Restsüße gut. Aber auch ein fruchtiger Riesling unterstreicht seine feinen Nuancen.
Gereift kann er ungeahnte Aromen entwickeln. Der Geruch wird leicht ammoniakalisch. Zur sehr reifen Variante empfiehlt es sich, Zwiebeln oder auch eine Vinaigrette anzubieten.
In jedem Fall ist dieses kulinarische Kulturgut Frankreichs in allen Altersstufen ein Genuss.
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