Käse aus Italien

In Italien gibt es heute ca. 400 Käsesorten. Wobei viele Käse nach gleichen Methoden hergestellt und regional abgewandelt werden.

Der Mozzarella ist der weltweit meist konsumierte Käse und somit natürlich der Bekannteste. Aber natürlich hat Italien viel mehr zu bieten. Auch hier wird die ganze Bandbreite an Milcharten verkäst. Italien ist weltweit bekannt für seine Pasta Filata Käse aus Kuhmilch oder Büffelmilch, seine Ziegenkäse („Caprino“ aus den Abruzzen) und auch seine gereiften Schafkäse (würziger Pecorino aus Sardinien). Im Gegensatz zu Deutschland, das zur schonenden Pflege seiner empfindlichen Deichlandschaften im Norden Schafe hält, zieht man es in Italien vor, diese genügsamen Tiere im Süden zu beheimaten.

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