Der Tête de Moine ist ein harter, zylinderförmiger Käse, der traditionell mit der "Girolle" gerieben wird.
Beim Reiben entstehen kleine Sträußchen, die man wunderbar zum Dekorieren von Käseplatten und Käsetellern hernehmen kann. Man kann den Käse aber auch einfach mit der Girolle auf den Tisch stellen und jeder dreht sein eigenes "Sträußchen" - ganz frisch.
Der Käse hat einen leicht salzigen, milchig-aromatischen Geschmack, der sich voll entfalten kann, da der Käse so dünn abgerieben ist. Das gibt ihm etwas ganz Feines und Zartes. Aufgrund der größeren Oberfläche entfaltet sich das Aroma viel besser, als bei geschnittenen Käsen.
