Der Munster ist aus dem Elsass nicht wegzudenken. Er gehört zu den bekanntesten Französischen Käsen.
Der Elsässer Munster ist nach dem Tal Munster benannt aus dem er stammt. In Lothringen ist der nach der Stadt Géradmer - Géromé - benannt.
Der junge Munster schmeckt hefig und mild, hat eine mürbe Struktur. Je reifer er wird, desto intensiver sein Aroma. Der Teig beginnt geschmeidig zu werden, dann cremig, dann sahnig. Die Rotschmiere wird farblich und geschmacklich intensiver.
Er ist in jedem Reifestadium ein Genuss. Die reifen Käse kann man mit Vinaigrette und Zwiebelringen zubereiten. Er ist ein herzhafter und facettenreicher Brotzeitkäse.
Wer es gerne deftig mag, nimmt den Munster zum gratinieren von Kartoffelgratin.
